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ペット可のマンションで豚を飼っている人
26/09/08 09:15:45
秋の食べ物って言ったらそれはもう新米。 子供の頃は毎年漬物会社で働いてた祖母から送られて来る高菜で油炒め作って食べるのが本当に美味しかった。 今作ろうと思っても高菜の漬物が違うのか調理工程が違うのか微妙に味が違うんだよね。 しっかり習っておけば良かった。
26/09/08 10:42:27
>>5 漬け物の油炒め！私も大好きです！ 親戚が漬物作って売ってるけど、昔の漬物はしっかり発酵で味を出してたけど、今の漬物は浅い発酵とアミノ酸とかの調味液添加してるから、炒めるときに同じ味にならないらしい。
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26/09/08 12:29:56
>>16 そうなんだ！市販の高菜漬けって発酵が浅いやつあるんだ…確かに祖母の送ってくれた漬物は沢庵も祖母が漬けた自家製浅漬けもどれも美味しかったなぁ。 ちょっと高い高菜漬けにも手を出してみます！ 折角の新米の時期だもの、美味しいご飯のお供でピカピカの新米を味わいたい！
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No.5 ぶっかけうどん
26/09/08 09:15:45
秋の食べ物って言ったらそれはもう新米。
子供の頃は毎年漬物会社で働いてた祖母から送られて来る高菜で油炒め作って食べるのが本当に美味しかった。
今作ろうと思っても高菜の漬物が違うのか調理工程が違うのか微妙に味が違うんだよね。
しっかり習っておけば良かった。
No.16 野菜がすぐ傷む
26/09/08 10:42:27
>>5
漬け物の油炒め！私も大好きです！
親戚が漬物作って売ってるけど、昔の漬物はしっかり発酵で味を出してたけど、今の漬物は浅い発酵とアミノ酸とかの調味液添加してるから、炒めるときに同じ味にならないらしい。
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No.49 ぶっかけうどん
26/09/08 12:29:56
>>16
そうなんだ！市販の高菜漬けって発酵が浅いやつあるんだ…確かに祖母の送ってくれた漬物は沢庵も祖母が漬けた自家製浅漬けもどれも美味しかったなぁ。
ちょっと高い高菜漬けにも手を出してみます！
折角の新米の時期だもの、美味しいご飯のお供でピカピカの新米を味わいたい！