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貯金や財布は夫婦で別々？
26/06/29 13:26:05
鍋に水、醤油、砂糖、酒、だしの素を入れて味を調えておく（煮詰まって濃くなるのを想定して”勘”で笑） 冷たいままひき肉とチューブの生姜を投入 木べらでひき肉を崩して混ぜる しっかり崩れたら、ここで火を入れる 煮立ってきたらアクを取って煮詰めてく これだとそぼろがしっとりと仕上がる コツは冷たい煮汁から始めること←故・小林カツ代さんのレシピ本で知ってからずっとこれ 先にひき肉を炒めてしまうと口当たりがプチプチしてしまうからと書いてあって、確かにそうだった 卵のそぼろは片手鍋に溶いて味付けした卵をまとめて入れて弱めの中火にかけて 混ぜながらこまめにかけては火からおろし…と繰り返すと細かくポロポロの卵そぼろになる 箸は菜箸１組で充分、何本も使わない、油も不要 ただ・・・鍋を洗うのが大変だけど笑
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26/06/29 14:15:40
牛・豚・鶏・合挽 それぞれ調味料は>>1さん>>2さんと同じだけど、量と焼き方を調節してる 牛は適当にやると、砂かな？ってサイズのそぼろになっちゃうから、慎重に作る 鳥そぼろが一番、何も考えずに水と調味料をドバーッで楽
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No.2 ヒザラガイ
26/06/29 13:26:05
鍋に水、醤油、砂糖、酒、だしの素を入れて味を調えておく（煮詰まって濃くなるのを想定して”勘”で笑）
冷たいままひき肉とチューブの生姜を投入
木べらでひき肉を崩して混ぜる
しっかり崩れたら、ここで火を入れる
煮立ってきたらアクを取って煮詰めてく
これだとそぼろがしっとりと仕上がる
コツは冷たい煮汁から始めること←故・小林カツ代さんのレシピ本で知ってからずっとこれ
先にひき肉を炒めてしまうと口当たりがプチプチしてしまうからと書いてあって、確かにそうだった
卵のそぼろは片手鍋に溶いて味付けした卵をまとめて入れて弱めの中火にかけて
混ぜながらこまめにかけては火からおろし…と繰り返すと細かくポロポロの卵そぼろになる
箸は菜箸１組で充分、何本も使わない、油も不要
ただ・・・鍋を洗うのが大変だけど笑
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No.4 隣の人がめっちゃ見つける
26/06/29 14:15:40
牛・豚・鶏・合挽
それぞれ調味料は>>1さん>>2さんと同じだけど、量と焼き方を調節してる
牛は適当にやると、砂かな？ってサイズのそぼろになっちゃうから、慎重に作る
鳥そぼろが一番、何も考えずに水と調味料をドバーッで楽