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そぼろって、どうやって作る？

匿名

ウミニナ

26/06/29 12:51:06

みんなのやり方、教えて

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  • No.5 イケチョウガイ

    26/06/29 14:23:58

    味噌で作るのも美味しいよ

    返信

  • No.4 隣の人がめっちゃ見つける

    26/06/29 14:15:40

    牛・豚・鶏・合挽
    それぞれ調味料は>>1さん>>2さんと同じだけど、量と焼き方を調節してる

    牛は適当にやると、砂かな？ってサイズのそぼろになっちゃうから、慎重に作る
    鳥そぼろが一番、何も考えずに水と調味料をドバーッで楽

    返信

  • No.3 キヌガサガイ

    26/06/29 13:48:27

    すき焼きのタレで煮る

    返信

  • No.2 ヒザラガイ

    26/06/29 13:26:05

    鍋に水、醤油、砂糖、酒、だしの素を入れて味を調えておく（煮詰まって濃くなるのを想定して”勘”で笑）
    冷たいままひき肉とチューブの生姜を投入
    木べらでひき肉を崩して混ぜる
    しっかり崩れたら、ここで火を入れる
    煮立ってきたらアクを取って煮詰めてく

    これだとそぼろがしっとりと仕上がる
    コツは冷たい煮汁から始めること←故・小林カツ代さんのレシピ本で知ってからずっとこれ
    先にひき肉を炒めてしまうと口当たりがプチプチしてしまうからと書いてあって、確かにそうだった

    卵のそぼろは片手鍋に溶いて味付けした卵をまとめて入れて弱めの中火にかけて
    混ぜながらこまめにかけては火からおろし…と繰り返すと細かくポロポロの卵そぼろになる
    箸は菜箸１組で充分、何本も使わない、油も不要
    ただ・・・鍋を洗うのが大変だけど笑

    返信

    1件

  • No.1 ハチジョウダカラ

    26/06/29 13:00:09

    ①炒め鍋にひき肉入れる
    ②肉の上に砂糖・生姜・酒をかけて火をつける
    ③ひっくり返し～ひっくり返し～
    ④肉が筋状になってるのに対して直角になるようにフライ返しで切り混ぜる
    ⑤ぽろぽろになって火が通ってきたら、醤油を入れる
    ⑥ちょっと煮詰める

    返信

    1件

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