- なんでも
-
安い肉がなんで安いかって言うと
手間を掛けてないからなんだよね。
雑な言い方すると
人件費ケチるから臭くなる、みたいな。
臭くなる原因は色々あるけど、パック肉が臭うのは
だいたいが解凍の失敗だよ。
品質管理のための人や手間が足りないと臭うわけさー。
あとはね、肉を買ってきたあと冷凍して、それを使う前にチルドルームに移して半日がかりでじわーっと解凍すると
臭くなりやすい。
肉の解凍は短時間で。これ大事。
重ならないように並べて
平皿の上で解凍するといいよ。
金属プレートだとより効率的。
ドリップを出さないように一気に解凍してみて。- 0
24/04/26 14:24:26