• No.29 火鍋

    24/01/16 07:52:04

    ほどよい脂身のある赤身肉なら松坂牛だろう飛騨牛だろうと、美味しくできると思うよ。
    サシのたっぷり入ったような肉は合わないだろうね。
    脂身が多過ぎるのは、煮込んで脂が溶け出して全部汁やルーに混ざり込む料理は合わないと思う。ギトギトになり過ぎる。
    だから赤身寄りのお肉なら、和牛だろうとオージーだろうと美味しくできると思うよ。
    あっ、すき焼きは煮込み料理じゃ無いから。
    だからサシ入ったのでも美味しいんだと思う。火の入れ方も違うしね。
    料理と部位によると思う。

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