>>48さんのにほぼほぼ同意見。
給料もらってるから我慢しろまでは思わないけど、利用者に怪我をさせるや命を奪うとかじゃなくて冷静に｢そういう風にされたらこちらも嫌だからやめて頂けますか？｣とか注意するとかならいいんじゃないかな。
言ったとこでそれが分からないから利用者は介護職員に危害加えてくるけど。
こちらが利用者にやり返すかたちで手を出さなければ良いと思う。言い方を考えていうとか。
暴力だけはしなければね。
どうしてもなら、それこそ施設で上に話してから何かされる度にその利用者毎の専用のノートに記録し責任者からご家族にお話しして頂くくらいしか出来ないだろうね。
でも、利用者の家族も謝るだけ謝り何もしてくれないはず。
上手く職員がかわせるようになるしかないよ。