• No.27 セントポーリア(小さな愛)

    22/10/16 16:32:57

    国産の牛すじなら一回茹でこぼしで洗うだけでいいけど、外国産の牛すじはアクがすごく出るから2回茹でこぼしたほうがいいよ。
    その後圧力鍋なら20分程度、普通の鍋だと2時間ぐらい煮込まないと柔らかくならないよ。
    うちはキロ単位で買ってきて、まとめて下茹でして柔らかくしてから冷凍してる。
    国産の牛すじの下茹で2回目のシル使って牛すじカレーするといいダシ出て美味しいよ。

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