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こんばんワン
ごぼうとこんにゃくの甘辛煮を作っています。
市販のささがきごぼうとこんにゃくを使用。
はじめはホットクックで作りましたが、硬かったので少し時間延長しました。それでも堅かったので、煮汁を少し増やして鍋に移して落とし蓋をして20分くらい弱火で煮ましたが、まだ少し硬い。食べられないほどではないのですが、旦那が固いのを嫌がるのでもう少し柔らかくしたいです。
何か方法はありますか？ホットクックで何度か作ったことがありますがそんなに硬い仕上がりになったのは初めてです。
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No.19 コーギー
22/04/06 12:43:30
もう、煮ちゃったなら直しようがないですよね・・・。ゴボウを煮て柔らかくしたいなら、ささがきより、乱切りでゴロゴロにさせたほうが柔らかくなりやすいですよー。
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No.18 ぬこ
22/04/06 11:15:08
ごぼうだけ下茹でしてからだと柔らかくなりやすかったのにね。
味付けまで終了してるなら、ごぼうだけ別にして弱火で煮るしかないんじゃないかな？
でもささがきの状態なら歯ごたえないと美味しくないと思うんだが。
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No.17 シンガプーラ
22/04/06 11:11:59
ごぼう揉みほぐし
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No.16 ポチ
22/04/06 11:10:38
>>4そんな人にゴボウ食べさせなきゃいいよ、お粥でも食わしとけ
それか旦那の分だけミキサーにかけて出せ
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No.15 ビーグル
22/04/06 11:07:48
牛蒡だけ取り出して別鍋で薄ーいお出汁でコトコト煮たらそのうち柔らかくなりそうじゃない？柔らかくなったら元の煮物と合わせる。
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No.14 ペキニーズ
22/04/06 11:06:40
>>4
もうごぼう食うなって言ってやれ
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No.13 チワワ
22/04/06 10:59:37
レンジで少し加熱してもダメかな？
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No.12 にゃんにゃん
22/04/06 10:58:02
味付けが終わってる…つまり、醤油を入れてるんだよね？だったらそこから柔らかく煮るのは無理だと思うよ
食材に醤油(＝塩味)が入ると固くなるからね
煮れば煮るほど固くなって行くし味も濃くなるから、やめた方がいいです
圧力鍋があるなら入れて、再度煮る
もしくは、今回のは諦めて(主さんが全て食べる)、食材を買い直して一から作り直す
しか思いつかないですね
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No.11 人面犬
22/04/06 10:54:22
>>6
黙って出したらいい
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No.10 こんにチワワ
22/04/06 10:50:55
炊飯器か圧力鍋にかけてみるとか。
私の中で最強に柔らかくなるのはシャトルシェフなんだけど、ゴボウはやったことないからわからんないや。
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No.9 土佐犬
22/04/06 10:49:57
柔らかくなるまでだし汁砂糖酒味醂で煮てから
最後に醤油なんだけど
私のやり方おかしい？
硬い時に醤油入れないなぁ
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No.8 富士山
22/04/06 10:46:38
>>4
歯科医師だから歯が弱くないって意味不明。
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No.7 ターキッシュバン
22/04/06 10:45:04
やっちまたな(笑)
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No.6 主 こんばんワン
22/04/06 10:43:34
もう味付けもして出来上がってる状態なので今から柔らかくできる方法を教えて頂けると助かります。
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No.5 コーギー
22/04/06 10:43:10
市販のささがきごぼう
↑味付け前に水と酢で下ゆでしてしたら柔らかくなったんですけど、今回は圧力鍋で再加熱するなどするしかないかな、、
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No.4 主 こんばんワン
22/04/06 10:42:20
>>1
コメントありがとうございます。
義母がきんぴらごぼうも煮る感じで柔らかく作る人で、少しでもごぼうの歯応えがあると硬いと言ってきます。
歯科医師なので歯は弱くないはず。
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No.3 匿名
22/04/06 10:41:21
ゴボウだけ出して炭酸で煮るといいよ
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No.2 ミックス（犬）
22/04/06 10:41:02
市販のささがきごぼう使うのをやめる。
新ごぼうが出回る時期だからね。生のが柔らかいよ
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No.1 土佐犬
22/04/06 10:40:37
ささがきって薄いよね？
それでも固いって文句言うの？
歯が弱いの？
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