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今日土用干ししようと思ったら、梅酢と紫蘇の部分にびっしり黒いカビがありました。。。（涙）
梅酢を全部捨て梅を一粒ずつ確認しましたが、梅自体にはカビは全くいませんでした。紫蘇も怖かったので捨てました。
この場合梅もカビはないにしろ黒カビの梅酢に浸かっていたのでもうアウトでしょうか？
3キロつけたのでもうショックでショックで・・・
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わー！たくさんのレスありがとうございます！
いつもは干した後に梅津に戻さずにそのまま保存していたのですが、梅酢に戻した方がいいのは殺菌のためでしょうか？
梅酢は処分してしまったので、買ってきたいと思います！
でも、今一つ味は落ちる。
梅は焼酎で洗って乾かす。瓶は洗った後に焼酎をスプレーして消毒。乾いた梅は新しい梅酢で漬ける。
>>12
熱湯消毒ができる容器ならそれが一番いいよね。
ホームセンターとかでよく見る樽とか坪は、耐熱温度がそんなに高くないんじゃないかな。
>>7
うちはそうだったわ。梅作りを人生で２回失敗して２回共。偶然なのか？昔の人の言い伝えは凄いね。
>>10熱湯消毒がいいと思うよ
>>8不幸が起きる
>>9
書き忘れました
容器はよく洗って乾燥させたあとキッチンアルコールスプレーをする。
作業は食品用の手袋かアルコール消毒した菜箸を使って。
どのくらいのカビか分かりませんが、私が知ってる対処法を。
梅は焼酎で洗ってよ～く干す
市販の新しい梅酢に漬ける
完成後は全部冷蔵庫で保存
>>7
なんですか？
あーあ、梅にカビが生えたらその年に、、、
って言うよね
皆さまありがとうございます！
いろいろ調べたのですが黒カビでも食べられる、食べられないと色々なことが書いてあり、写真が載ってるものがなかったので自分のものがどのくらいのレベルなのかわからなくて・・・
そのまま捨てるのもなあっていう量だったので一応今天日干ししています。
干してみて、もしカビ禁？がいたら、今は梅自体にカビがなくても生えてくるってことがありますか？
>>3同意。
私も。自分なら捨てる。
梅干しはかびさしたらいかーん
私なら捨てる
簡単に書きますね
詳しくはたくさん検索できるので自分で調べてください
食べる気があるのなら紫蘇とカビの付いた梅を取り省きます
梅は天日干しします、梅酢は沸騰させて再利用もできますが市販に紫蘇の出来上がり品があるのでそれを購入して入れ替えた方がいいと思います
容器に洗剤分が残ってるとカビ易いですよ
梅もなるべく素手ではさわらないことです
気持ち悪いのなら残念ですが今回は捨てるしかないですね
あげます
