>>1393
おはようございますm(_ _)m
「リブロース芯」はその名の通り
リブロースの中央の芯の部位で、
リブロースの中で赤身とサシのバランスの良い高級な部位です。

ツヤ・霜降りの美しさは抜群で、
サーロインと同じもしくはそれ以上に霜が入り、肉質は見た目もきめ細かくツヤもあって脂も上品でまろやかな高級で人気のある部位といえます。

サシと赤身のバランスがよく、
牛肉本来のうま味と柔らかさを楽しむことができます。

別名として他にも、
「リブ芯」「リブアイロール」とも呼ばれ、牛肉の格付けにも大きく関わる重要な部位です。