>>1328
m(_ _)m
リブロースは、フィレの前面、頭側の肩ロース（クラシタ）とサーロインの間にあります。
ロース肉の中でも最もキメが細かく、霜降りに成りやすい部位です。

リブは、英語のrib（肋骨、あばら）を指し、ロースのあばら部分の肉という意味です。
牛の身体の中でもあまり動かさない部分なので柔らかい肉質と脂の濃厚な旨みがあります。