あっさりでは無い。
薄情なだけ。

本当に返事をする気があるのなら、些細な隙間時間でも返事ができます。
トイレ、通勤途中、休憩時間、風呂上がり、寝る前、などなど。
まとめて時間が取れないなら、相手にそう伝えてから短いやり取りを重ねる方法も取れたはず。

あとね、ランチの予定だって現時点で空いてる日に仮で入れときゃ良い。
予定を組むなんてそういうものでしょう？
どうしても外せない予定が後から来たらその時に調整すれば良い。
友人とのランチの優先順位が低いから仮に予定を入れる事を思いつかない。

主さんのコメントはどれも忙しさを言い訳にして、仕事をしていないご友人を貶して、自分を庇うことばかり。
あっさりと薄情の違いも解らない方。