うちの子もウンチだけはオムツでしてたよ。
普段は普通のパンツで過ごして、ウンチの時だけ「ウンチ！」ってオムツ要求してた。

もともと外ではウンチしない子だから、幼稚園では問題なく過ごせてたし、私もあえてトイレで強要することはなかったけど、年少の夏休み明けに急に自らトイレでウンチするようになったよ。
ちなみに、5月生まれ。

気にせず、本人が気が向いた時だけトイレで頑張らせてみたら？