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嘉応
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No.1 昭和
20/04/28 09:00:53
2 洗わない
冷やす
返信
No.2 文暦
20/04/28 09:00:57
1 洗う
洗います
返信
No.3 承元
20/04/28 09:02:15
2 洗わない
洗うとお肉硬くならない？
返信
No.4 白雉
20/04/28 09:03:08
2 洗わない
冷ますよ
返信
No.5 大永
20/04/28 09:03:23
1 洗う
灰汁を洗い流す目的もあるから
返信
No.6 永徳
20/04/28 09:03:49
1 洗う
ついでに水の中でほぐす感じ
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No.7 匿名
20/04/28 09:04:12
2 洗わない
前は洗ってたけど、洗わなくても変わらないことに気づいたから
返信
No.8 延享
20/04/28 09:04:30
1 洗う
洗うというか冷やす。
返信
No.9 乾元
20/04/28 09:04:33
2 洗わない
ザルにあげてさますだけ
返信
No.10 大正
20/04/28 09:06:13
1 洗う
一応灰汁は取るけど冷水は駄目だって料理人が言ってたよ～
まず熱湯にドボンするのも硬くなる原因だって！
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No.11 主 嘉応
20/04/28 09:12:19
半々くらいですね
今まで洗ってなかったんですが、パート先のカフェのランチが豚しゃぶサラダで
沸騰前のお湯からサッと茹で洗っていたのが印象的だったのでみなさんはどうなのかなと思い質問してみました
ありがとうございます
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No.12 長寛
20/04/28 09:13:37
1 洗う
冷水じゃなくて、ぬるま湯入れたボウルに、さっとくぐらせる
返信
No.13 寛元
20/04/28 09:14:48
2 洗わない
洗うっていう考えが全くなかった。
けど洗った方がいいのかな
ここ見て思った
返信
No.14 寛治
20/04/28 09:18:24
2 洗わない
自然にざるで冷ますだけ
何かで洗わなくていいって見た気がするから。
返信
No.15 天長
20/04/28 09:20:09
3 その他
急いでる時は冷水に潜らせる。
基本はザルにあげてそのまま冷ます。
返信
No.16 明和
20/04/28 09:21:12
2 洗わない
氷水とかでしめてたら、料理教室の先生から〆たらダメと言われた。
返信
No.17 あ
20/04/28 09:21:16
2 洗わない
灰汁をとってお湯の中でもう一度しゃぶる
返信
No.18 承応
20/04/28 09:23:07
2 洗わない
70度くらいのお湯に少量ずつくぐらせて、ザルにとってそのまま冷ます
返信
No.19 宝亀
20/04/28 09:30:42
1 洗う
今夜は冷しゃぶサラダにしよう！
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No.20 長保
20/04/28 09:34:28
3 その他
火が通ったら普通のお水につける。つけてるお水がぬるくなるくらい。ざるに放置とかだとお肉がしまっちゃって硬くなる。
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No.21 宝徳
20/04/28 10:10:32
2 洗わない
固くなるし旨味がより逃げそうだから、洗わないでそのまま冷蔵庫で冷やす。
返信
No.22 正保
20/04/28 10:10:59
2 洗わない
洗わない
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No.23 嘉慶
20/04/28 10:12:03
2 洗わない
肉が硬くなるから、冷やす必要ない。
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No.24 享禄
20/04/28 10:42:15
1 洗う
氷水でぎゅっと締める
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No.25 天福
20/04/28 10:42:43
2 洗わない
冷やさない
返信