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No.20 長保
20/04/28 09:34:28
3 その他
火が通ったら普通のお水につける。つけてるお水がぬるくなるくらい。ざるに放置とかだとお肉がしまっちゃって硬くなる。
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No.15 天長
20/04/28 09:20:09
3 その他
急いでる時は冷水に潜らせる。
基本はザルにあげてそのまま冷ます。
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