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旦那が高齢で二人目を悩む
19/11/05 13:15:13
高級寿司店も回転寿司も、仕入れ先は同じ市場なんだよ。 それが全て。
19/11/05 13:18:37
>>48 回転寿司は独自のルートがあってそこから仕入れるんじゃないの？魚に関しては大量に入れるからそれなりのルートがあると思ってる。 一皿100円で提供するのに、市場の仲買人とかあれこれ経由してたら原価高くなるやん。
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古トピの為、これ以上コメントできません
19/11/05 13:22:43
>>49 ほんとそう。チェーン店は徹底的に中間マージン削ってコスト削減して価格を下げているだけで、特別な魚なんて使っていない。 むしろ聞いたことも無いような名前の魚を、大量に安定的に仕入れるなんて無理な話。
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No.48 明治
19/11/05 13:15:13
高級寿司店も回転寿司も、仕入れ先は同じ市場なんだよ。
それが全て。
No.49 寛仁
19/11/05 13:18:37
>>48
回転寿司は独自のルートがあってそこから仕入れるんじゃないの？魚に関しては大量に入れるからそれなりのルートがあると思ってる。
一皿100円で提供するのに、市場の仲買人とかあれこれ経由してたら原価高くなるやん。
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コメント
古トピの為、これ以上コメントできません
返信コメント
No.52 明治
19/11/05 13:22:43
>>49
ほんとそう。チェーン店は徹底的に中間マージン削ってコスト削減して価格を下げているだけで、特別な魚なんて使っていない。
むしろ聞いたことも無いような名前の魚を、大量に安定的に仕入れるなんて無理な話。