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観応
いつもカレーがイマイチなんです。
玉ねぎを20分くらい炒めて肉、人参ジャガイモの順で作ってます。
ルーはバーモンドカレーの甘口と中辛をミックスしたり、こくまろを使ったりしましたがだめ。
コンソメも入れています。
たまに隠し味にリンゴのすりおろしを入れたり…。
冒険はしないタイプなので余計なものは入れません。
なんかコクがないんです。
そして味はふつーというか、普通より若干下気味です。
カレー作るのが得意な方、コツ教えてください！
古トピの為、これ以上コメントできません
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No.1 嘉承
19/04/10 23:08:14
ガラムマサラ？
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No.2 元文
19/04/10 23:08:19
玉ねぎは飴色になるまで炒めてる？
お肉はうちは豚も鳥もウインナーも入れる
子供が喜ぶカレー
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No.3 慶長
19/04/10 23:08:54
コンソメ入れたりりんご入れたりしなくて良いよ
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No.4
No.5 明暦
19/04/10 23:09:33
ケチャップを入れてみて
給食調理員さんに聞いた方法だけどね
返信
No.6 長徳
19/04/10 23:10:02
ウスターソース入れる
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No.7 建長
19/04/10 23:10:16
カレーはルゥだけで普通に美味しいけど。美味しくないってどういうこと？
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No.8 乾元
19/04/10 23:10:38
箱の通りに作るとおいしいらしいよ。作った事ないけど。
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No.9 嘉承
19/04/10 23:10:47
玉ねぎ、じゃがいも、人参で10分ぐらい炒めてじゃがいもの周りが透明になってきたら肉入れて、表示通りに煮ます。火を止めて熟カレーの中辛とバーモンドの甘口を半々ぐらいでいれてスタミナつけたい時はおろしニンニクいれます。少し煮込んで完成！
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No.10 嘉承
19/04/10 23:11:29
こくまろ、まずいよね。
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No.11 久安
19/04/10 23:13:11
玉ねぎは、飴色玉ねぎにする。
カレールウは、メーカーを変えて2種類以上いれる。
できれば作りたてよりも時間をおいたほうが美味しい。
返信
No.12 康元
19/04/10 23:13:32
ルーはジャワのスパイシーブレンドとバーモントの中辛か辛口をお好みで。
お肉は和牛。切り落としでいいから良いお肉を。
野菜は玉ねぎと人参。じゃがいもは入れない。
砂糖入れるとコクが出ます。
酸味を出したかったらウスターソースも少し。
返信
No.13 康元
19/04/10 23:13:35
ルーはジャワのスパイシーブレンドとバーモントの中辛か辛口をお好みで。
お肉は和牛。切り落としでいいから良いお肉を。
野菜は玉ねぎと人参。じゃがいもは入れない。
砂糖入れるとコクが出ます。
酸味を出したかったらウスターソースも少し。
返信
No.14 康治
19/04/10 23:15:52
ウチはバーモンドカレーばっかりで
ニンニクとロリエと片栗粉も入れます。普通に美味しいよー
返信
No.15 至徳
19/04/10 23:16:25
お肉が少ないとか？
うちもバーモントカレー使ってるけど美味しいよ。
お店みたいなコクが欲しいならカレーを焦げる手前味噌まで炒めると欧風カレーになるよ。
その時は牛肉使ってね。
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No.16 承平
19/04/10 23:17:09
脂身が少し多い肉を使う
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No.17 慶応
19/04/10 23:17:34
水の代わりにトマトジュース
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No.18 長治
19/04/10 23:19:56
隠し味には
醤油
インスタントコーヒー
チョコレート
ケチャップがおすすめらしいよ
どれもほんのちょっとでいいんだって。
返信
No.19 康暦
19/04/10 23:20:28
私も困ってた。カレー好きじゃないやって思ってたけど、箱に書いてる説明通り作ると美味しいよ！分量もなるべく近くして。
変に色々混ぜるよりおいしいと思う。
あとは好みのルーをみつける。
ゴールデンカレーが1番好き。ジャワも美味しいらしいし今度買ってみるつもり。
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No.20 元亀
19/04/10 23:22:11
肉炒めるときにニンニクと生姜、ナツメグいれる。
これやらないとコクがない感じがする。
あと圧力鍋使うと玉ねぎもお肉もトロトロ、人参もジューシーにしあがる。
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No.21 永禄
19/04/10 23:25:32
冒険しないでレシピ通りに作る。
カレールーかえたら？
返信
No.22 天文
19/04/10 23:29:13
豚バラ薄切り使ってルーの箱に書いてる通りに作れば間違いないって
バラ肉から脂出て旨味とコクになるから
下手なことしない！余計な事しない！
リンゴとかコンソメとかソースとかケチャップとかとかとか、そんなの要らない！
返信
No.23 永承
19/04/10 23:31:23
私もそうだった。
だけど基本にもどって箱のレシピ通りに作ったら美味しく出来たよ。
返信
No.24 寛文
19/04/10 23:33:39
まず白滝抜きの肉じゃがを作ります。
次の日カレールーを入れます。
ウマー(°▽°)ーイカレーができるよ。
※濃度は水で調節して下さい。
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No.25 慶長
19/04/10 23:39:39
ハウス食品の人が言ってます。「箱に書いてある通り作れば美味しく出来ます。」と…
料理下手な人はあれこれアレンジしちゃダメよ…
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No.26 大同
19/04/10 23:44:29
肉と野菜をザッと炒めて肉に火が通ったら小麦粉を入れて炒める。粉っぽさが無くなってきたら野菜が浸るぐらいのお湯がお水入れて具に火が通るまで煮る。この少ない水分の時に焼肉のタレを入れて一緒に煮込む。
具材に火が通ったら残りの水量を入れて煮だったら火を止めてルー入れて10分くらい煮込んで完成させるよ！焼肉のタレ色んな調味料入ってるから冷蔵庫の中にあまってたらドバッと入れてみて！小麦粉もいれてるからとろみの効いた美味しいカレーになるよ！
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1件
No.27 保元
19/04/10 23:44:34
私は、玉ねぎ薄切りにしてよく炒める（飴色にはならないけど茶色くなる位）
別のフライパンでにんにくみじん切り入れて香りが立った所で鶏肉を焼く（焼目がつく程度）
玉ねぎ炒めた鍋に鶏肉人参分量の水入れる
すりおろし生姜、ナツメグ、ローリエ入れて煮る
ルー入れてインスタントコーヒーちょっと入れる
ルーはゴールデンカレーか濃いとろけるカレーが多い
そんなに変わった事はしてないかな
牛肉の時は水減らして赤ワイン入れてる
作ってからちょっと時間置いた方が美味しい気がする
返信
No.28 慶長
19/04/10 23:46:02
>>26 主にドバッとなんか大雑把に言ったら大変な事になる
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No.29 久寿
19/04/10 23:46:03
私もシンプル派、ケチャップやソースも少量でも入れたのわかってダメだったけど、インスタントコーヒーは良い感じだった！！
あとカレールーもちょこっと高い袋に入ったフレークタイプの使ってる。(固形ルーは成分が1番が脂で、フレークタイプは小麦粉だから食べた感じ少し軽い仕上がり)
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No.30 長寛
19/04/10 23:46:14
バーモントカレーは使わないこと。
コンソメは使わないこと。
リンゴのすり下ろしは使わないこと。
昔流行ったのは
バターで玉ねぎを飴色になるまで良く炒める。
板チョコを一かけら入れる。
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No.31 正応
19/04/10 23:48:40
1番美味しい作り方は説明と全く同じく作る事。
前に実験で食べ比べさせたら説明通りに作った方を皆んな美味しいって言ってたよ（テレビで）
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No.32 匿名
19/04/10 23:49:24
このトピも参考にしてみたらいかがかしら。
http://mamastar.jp/bbs/comment.do?topicId=3300920
「カレーのルー」
返信
No.33
No.34 寛政
19/04/10 23:50:56
コンソメとかリンゴとか入れるから不味くなるんじゃない？
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No.35 匿名
19/04/10 23:51:22
>>33は連投になってしまったので削除しました。
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No.36 元亨
19/04/10 23:53:01
砂糖を入れたらコクが出るらしい。
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No.37 正嘉
19/04/11 00:04:42
私も主婦になりたてから数年間コクのないカレーを作り続けながらコーヒーとかチョコとかコンソメとかケチャップとかマヨネーズとか試行錯誤したんだけど、結局は肉が少ないのが原因だったらしい。ある日、肉が大量の挽肉しかなくて、キーマカレーみたいになるかな？と思って作ってみたら全然キーマカレーにはならなかったんだけど、コクのある美味しいカレーが出来た。それからはうちのカレーの肉はいつも大量の挽肉に少しニンニクを入れる感じ。面倒だから玉葱も飴色とかにしないし、そもそも野菜を炒めすらしない。
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No.38 ゲキゲキ
19/04/11 00:05:24
ブラックコーヒーとソース入れるとコクでるよ
返信
No.39 匿名
19/04/11 00:07:11
うちはじゃがいもは入れない。
肉は豚バラ。ルーはバーモント
ヨシダのタレ少々とポーションミルク1つを入れる。
あと、一度冷凍すると更に美味しくなる。
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No.40 宝永
19/04/11 00:08:26
うちはジャワカレーの中辛に、お好みソースお玉半量分と鶏ガラスープをティスプーン1杯入れてる。
我が家ではこのカレーを美味しいって言ってくれる。
ある日わざと入れないで出したら、なんかコクが足りないね？今日のカレーって言われた。やっぱり分かるもんなんだね。
ちなみに玉ねぎは炒めるけど、せいぜい6分以内くらいだわ。
玉ねぎに色が付いたらジャガイモ以外の具材を炒めてる。
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No.41 建保
19/04/11 00:10:00
ウスターソースとかトマト入れたらおいしいよ。
肉が足りないとか？
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No.42 長暦
19/04/11 00:11:58
インスタントコーヒーをふりかけるとコクが出て美味しくなるよ
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No.43 天承
19/04/11 00:12:39
野菜ジュースかトマトジュースで作るとおいしいよ。
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No.44 承保
19/04/11 00:15:06
玉ねぎ多め、肉多め。じゃがいも無し。水入れて煮込むタイミングで砂糖を大さじ１くらい入れる。その後にルーをまぜて、広島のおたふくソースを２周まぜる！家族みんな家のカレーがダントツ一番と言ってくれる
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No.45 文亀
19/04/11 00:20:41
新鮮な野菜と美味しい牛肉で、玉ねぎはゆっくり焦がさずアメ色に。
あとは箱の作り方通りに。
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No.46 弘化
19/04/11 03:24:45
コンソメ要らないよね？
バーモントカレーは不味いからルーを変えましょう
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No.47 慶安
19/04/11 03:39:23
トマトと少し醤油を入れてる。美味しいよ
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No.48 匿名
19/04/11 03:40:40
ソースとケチャップ入れてる
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No.49 正嘉
19/04/11 03:56:50
トマト缶を一缶入れる
ジャワカレーに変える
ローリエを入れる
ココアを少し入れる
少し生姜のチューブを入れる
醤油をかくし味にする
肉は牛肉のバラか牛挽肉
セロリの葉を香草がわりに入れる
意外とほんだしにするとコクが出る
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No.50 永万
19/04/11 04:02:23
スーパーに行く
好みのルーと材料を買う
材料を適当に切る
肉軽く炒めて野菜入れて油絡ませる
煮る
ルー入れる
冒険はしないタイプなので余計なものは入れません
余計なこともしません
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