私も同じような目にあったことある。
しゃぶしゃぶじゃないけどオーダーバイキングの店で。
混む時間帯ではない時間に入ったらバイトのみで店を回していたらしく、いい加減な対応をされた。
帰宅後、本社にクレームを入れたらレシートの番号を聞かれ、それで店側に落ち度があったことを確認してもらい、自宅まで謝罪に来てくれたよ。
後日、無料で個室にご招待してくれたよ。