豚の角煮が固くなるのは何故? へのコメント(No.15

  • No.15 匿名

    HZZydBqnDT

    13/03/06 09:42:27

    煮込む時にみりん入れてる?みりんはタンパク質を固める作用があるから(煮魚の煮くずれに効果あり)煮込みには入れず最後の照り出しに使うといいよ。

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