鍋物の季節ですが水炊きとは へのコメント(No.10

  • No.5

    SH02A

    09/12/23 21:14:56

    我が家は、骨付き肉(手羽でもモモぶつ切りでも何でもOK)を一度茹でこぼす。それをまた水から強火で茹で沸騰したらせアク取り、弱火で5分。その後、土鍋に移し一時間休ませる。それに好みの具をどうぞ。白菜ではなくキャベツを使うのが博多流です。

  • No.10

    SH02A

    09/12/23 21:30:50

    >>5
    付け足しです。だし汁にはしっかりめに塩を効かせてください。

コメント

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