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長男を優遇する義母を黙らせたい！
TSUTAYA
W53S
09/09/21 19:48:17
最近、てんぷらを揚げるようになりまして 今日はじゃがいもとシソと海老を揚げてみましたが 油っぽくてベタベタでした。 料理本の衣に卵を入れる 冷水でやる マヨネーズをいれるなど だいたい試しましたが 不味かったです。 電気ではなくガス調理です。 何がいけないんでしょうか？
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SH905i
09/09/21 19:49:06
油の温度が低かったからだと思います。
返信
09/09/21 19:50:26
なるほど… じゃがいもなど固いものは確かに低温から入れてます。
W61PT
09/09/21 19:50:54
コツのいらない天ぷら粉使ってみる。 衣つける前に具に天ぷら粉をまぶす。
09/09/21 19:52:40
了解です。明日ナス挙げてみます。ありがとうございました。
1件
W61CA
09/09/21 19:58:21
衣を米粉＋小麦粉、または、上新粉＋小麦粉にする。 それだけでもカラっと揚がるよ。
09/09/21 20:24:25
小麦粉１カップ 卵１ｺ＋水で１カップにする 酢ちょびっと 全部まぜまぜ カラッと揚がるよ
P905i
09/09/21 20:32:31
ビールで溶いてみて！
DRAPE
09/09/21 20:33:29
まず卵をまぜてから水を入れてまたまぜる。そのあとにふるった小麦粉を入れてサクッと混ぜる。 混ぜ過ぎないのがポイント！粉が少し残る位がちょうどいい。
W52SH
09/09/21 20:34:41
>>4 姉ちゃん、初心者にナスは難しいぜ。
09/09/21 21:03:49
色々試行錯誤したけど、天ぷら粉が一番でした！
F905i
09/09/21 21:18:57
うちの衣は、 水＋小麦粉＋料理酒。 酒を入れるとサクッと揚がります(^-^)
09/09/21 21:23:32
海老は高温でサラッと揚げて 紫蘇は低温でじっくり揚げてね
W63CA
09/09/21 21:32:53
揚げる前の天ぷらの衣（タネ）に氷を入れる。 料理人の旦那がしてました。 タネが冷たい方がカラッと揚がるみたいです。
09/09/21 21:32:59
コツのいらない天ぷら粉＋ビール(安い発泡酒でも)で、時間がたってもサクサクだったよ！
815T
09/09/21 21:40:35
>>10 たしかにね！
W53T
09/09/22 00:30:28
>>13 うちの料理好きな旦那も氷入れてた！ 確かにﾌﾜｯｻｸｯと美味しいから天ぷらは、いつも旦那担当です(笑)
1件～16件 ( 全16件)
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26/01/02 13:07:44
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No.1 あ
SH905i
09/09/21 19:49:06
油の温度が低かったからだと思います。
返信
No.2 主 つ
W53S
09/09/21 19:50:26
なるほど… じゃがいもなど固いものは確かに低温から入れてます。
返信
No.3 あ
W61PT
09/09/21 19:50:54
コツのいらない天ぷら粉使ってみる。
衣つける前に具に天ぷら粉をまぶす。
返信
No.4 主 つ
W53S
09/09/21 19:52:40
了解です。明日ナス挙げてみます。ありがとうございました。
返信
1件
No.5 うちは
W61CA
09/09/21 19:58:21
衣を米粉＋小麦粉、または、上新粉＋小麦粉にする。
それだけでもカラっと揚がるよ。
返信
No.6 カラッ
SH905i
09/09/21 20:24:25
小麦粉１カップ
卵１ｺ＋水で１カップにする
酢ちょびっと
全部まぜまぜ
カラッと揚がるよ
返信
No.7 水のかわりに
P905i
09/09/21 20:32:31
ビールで溶いてみて！
返信
No.8 混ぜ方のコツ
DRAPE
09/09/21 20:33:29
まず卵をまぜてから水を入れてまたまぜる。そのあとにふるった小麦粉を入れてサクッと混ぜる。
混ぜ過ぎないのがポイント！粉が少し残る位がちょうどいい。
返信
No.9 あ
W52SH
09/09/21 20:34:41
>>4
姉ちゃん、初心者にナスは難しいぜ。
返信
No.10 な
P905i
09/09/21 21:03:49
色々試行錯誤したけど、天ぷら粉が一番でした！
返信
1件
No.11 ん
F905i
09/09/21 21:18:57
うちの衣は、
水＋小麦粉＋料理酒。
酒を入れるとサクッと揚がります(^-^)
返信
No.12 あ
W61CA
09/09/21 21:23:32
海老は高温でサラッと揚げて 紫蘇は低温でじっくり揚げてね
返信
No.13 あか
W63CA
09/09/21 21:32:53
揚げる前の天ぷらの衣（タネ）に氷を入れる。
料理人の旦那がしてました。
タネが冷たい方がカラッと揚がるみたいです。
返信
1件
No.14 あ
P905i
09/09/21 21:32:59
コツのいらない天ぷら粉＋ビール(安い発泡酒でも)で、時間がたってもサクサクだったよ！
返信
No.15 ８着【ﾊｯﾁｬｸ】
815T
09/09/21 21:40:35
>>10
たしかにね！
返信
No.16 あ
W53T
09/09/22 00:30:28
>>13
うちの料理好きな旦那も氷入れてた！
確かにﾌﾜｯｻｸｯと美味しいから天ぷらは、いつも旦那担当です(笑)
返信