私が知ってるケーキ屋は、スポンジは冷凍して、加工は当日だよ。

毎日作ってるところって、朝スポンジを焼いてそれに塗るの？
スポンジを１から作る時間、冷ます時間、仕上げる時間を考えたら、前日夜から仕込まないとオープンに間に合わなくない？

他のケーキだってあるのにさ。