子供の休校などにより食料消費が増える。
外食を控えるため食料消費が増える。
なるべくスーパーに行く回数を減らしたいのでいつもより多めに購入する。
スーパーが休業する事態が起こるかもしれないので日持ちするものをついでにいくつか購入する。

上記の理由で品薄に拍車がかかっていると思います。別にみんな、デマに踊らされている馬鹿ばかりではない。

引きこもるために備蓄しているのです。

あと、近所のスーパーから陽性患者の従業員が出るとスーパーが休業になるため、それを恐れてもあると思います。