今日の『所さんの目がテン』観た方

作り方でいい？
水にしじみを入れます。
しじみが開いたらうま味と一緒に砂もでます。
そしたら一度、しじみを鍋からあげます。
エキスの出た汁の底に砂がたまるのでその砂が入らないように他の鍋に汁を移します。
移した汁を火にかけ味噌を溶き、先程あげたしじみをなべに戻すと砂の無いしじみ汁のできあがり！

しじみは、身に砂が溜まるのではなく、身と貝の間に溜まるのでアサリのような砂抜きは不要らしい。
しじみのうま味を出すには水に付けて常温で一晩だか置いておく。…だった気がします。長文ごめんなさいね。

詳しくありがとうございます(^-^)料理下手なので勉強になりました。どうもありがとうございました。

熱湯にしじみを入れて口を開かせると砂が出る。しじみのダシが出た湯を砂が入らない様に鍋に移す→しじみを入れ味噌汁にする。
18時間水にしじみを入れて置いておくのも良いけど18時間以降放置するといたむ(腐る)為かならず18時間以内にする事。