くりの料理の仕方 へのコメント（No.2）

栗は、茹でる前に、半日くらい水に浸しておきます。

ひたひたの水に栗を入れ、塩を加え、強火で茹でます。

沸騰したら、栗が踊らないよう弱火にして30分～１時間くらい茹でます（塩を加えると味が良くなり、皮も剥きやすくなります）。※時間は、様子を見て調節してください。

茹で上がってもすぐに取り出さずに、鍋のお湯が冷めるまでそのまま浸しておき、冷めたら取り出します。

※お湯が自然に冷めるまで置いておくことで、えぐみが取れ、味が逃げず、おいしく仕上がります。※茹でてすぐに取り出してしまうと、パサパサになり、皮も剥き難くなってしまいます。※皮が剥き易く仕上がれば、栗ご飯や他のお料理に使う際にも便利です。