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孫の名前を変えて欲しい
26/07/14 22:38:02
取引先のうなぎ屋さんに教えてもらった。 ①タレをお湯で洗い流す ②タレを自作する→ネットでレシピ色々ある。うなぎ タレ 本格 とかで調べたらのってる。 ③ 重要！一度フライパンなりなんなりで、焼き直す。 なぜ③が重要かというと、うなぎって焼くとかなり縮むんですよね。 生の状態では型のいいうなぎに見えても、焼くと小さくなるから、スーパーとかで売ってる廉価な蒲焼きはちゃんと焼いてないんですって。 どう言うことかというと、こう、レンチンして火を通すみたいな、簡易の焼き方をして、後から焼き目だけつけてるらしい。 だから、焼き直すとそれっぽくなると。 蒸しかけるかどうかは地域によって好みがあるから、お好きにだそうです。
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No.18 ししとう
26/07/14 22:38:02
取引先のうなぎ屋さんに教えてもらった。
①タレをお湯で洗い流す
②タレを自作する→ネットでレシピ色々ある。うなぎ タレ 本格 とかで調べたらのってる。
③ 重要！一度フライパンなりなんなりで、焼き直す。
なぜ③が重要かというと、うなぎって焼くとかなり縮むんですよね。
生の状態では型のいいうなぎに見えても、焼くと小さくなるから、スーパーとかで売ってる廉価な蒲焼きはちゃんと焼いてないんですって。
どう言うことかというと、こう、レンチンして火を通すみたいな、簡易の焼き方をして、後から焼き目だけつけてるらしい。
だから、焼き直すとそれっぽくなると。
蒸しかけるかどうかは地域によって好みがあるから、お好きにだそうです。
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