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子供の大会でも休みをとらない夫が
26/07/11 12:06:54
名古屋めしが「まずい」と言われがちな理由は、赤味噌やたまり醤油をベースにした特有の「濃い味付け」にあります。他地域から来た人には塩辛く感じられやすく、その強烈な旨味や独特の風味が好みを分ける大きな要因となっています。
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26/07/11 12:29:49
>>47 それ、たぶんイメージだと思う。 きしめんとかかなり薄味だし。出汁は強めだけど。 それか、味噌の分量を赤だしとか八丁味噌の適量ではなく、麦味噌米味噌の感覚でぶっ込んでるとか。 八丁味噌とかかなりアミノ酸の味が強いから、強めの出汁とも相まってエグみを感じるとかならわかるけど、塩が強いってのはたぶん、誤解だと思うよ。 そんな印象、イメージがあるってだけ。
26/07/11 13:53:59
>>47 塩辛いのは長野とか新潟のような備蓄食として未だにそのような食べ方をしてるものをさすよ 名古屋の塩辛いって言うのは世間知らずでは笑
26/07/12 12:51:22
>>47 塩辛いと感じられ「やすく」とわざわざ書いているので、いちおうこの人はしおからいわけではない、ということはわかって書いてるのかなと思った 名古屋の味噌はむしろ塩分は少なめになるんだけど、慣れない人には濃く感じる 味噌だれもそうだし、醤油ベースの煮物でも関西風の味付けよりは甘味を入れがち（塩分は相対的に少ない）なのでそれも濃く感じるってところかと
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No.47 パッションフルーツ
26/07/11 12:06:54
名古屋めしが「まずい」と言われがちな理由は、赤味噌やたまり醤油をベースにした特有の「濃い味付け」にあります。他地域から来た人には塩辛く感じられやすく、その強烈な旨味や独特の風味が好みを分ける大きな要因となっています。
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返信コメント
No.51 キッチンが暑すぎる
26/07/11 12:29:49
>>47
それ、たぶんイメージだと思う。
きしめんとかかなり薄味だし。出汁は強めだけど。
それか、味噌の分量を赤だしとか八丁味噌の適量ではなく、麦味噌米味噌の感覚でぶっ込んでるとか。
八丁味噌とかかなりアミノ酸の味が強いから、強めの出汁とも相まってエグみを感じるとかならわかるけど、塩が強いってのはたぶん、誤解だと思うよ。
そんな印象、イメージがあるってだけ。
No.56 匿名
26/07/11 13:53:59
>>47 塩辛いのは長野とか新潟のような備蓄食として未だにそのような食べ方をしてるものをさすよ
名古屋の塩辛いって言うのは世間知らずでは笑
No.83 炭酸が増える
26/07/12 12:51:22
>>47
塩辛いと感じられ「やすく」とわざわざ書いているので、いちおうこの人はしおからいわけではない、ということはわかって書いてるのかなと思った
名古屋の味噌はむしろ塩分は少なめになるんだけど、慣れない人には濃く感じる
味噌だれもそうだし、醤油ベースの煮物でも関西風の味付けよりは甘味を入れがち（塩分は相対的に少ない）なのでそれも濃く感じるってところかと