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子供の大会でも休みをとらない夫が
26/07/11 11:34:41
料理研究家が郷土料理を否定したら駄目でしょ 郷土料理ってその土地の風土に合わせたものや産物を活用してつくられてる その地域の歴史や文化を無視して個人的な味覚だけで物言いする料理研究家なんていらないわ これこそ知ったかのなんちゃって料理家だね 世界の一流シェフはよその国の料理や調味料をぜったに否定しないよ 味の探求をして自分の料理の糧にする
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No.44 アジの南蛮漬け
26/07/11 11:34:41
料理研究家が郷土料理を否定したら駄目でしょ
郷土料理ってその土地の風土に合わせたものや産物を活用してつくられてる
その地域の歴史や文化を無視して個人的な味覚だけで物言いする料理研究家なんていらないわ
これこそ知ったかのなんちゃって料理家だね
世界の一流シェフはよその国の料理や調味料をぜったに否定しないよ
味の探求をして自分の料理の糧にする
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