• No.7 大掃除

    25/12/26 10:25:54

    マジレスすると身に付いている氷は洗い流さずに凍ったまましゃぶしゃぶするのがベスト。何故ならこういう剥き身は瞬間冷凍してる、その時にいくら瞬間冷凍でも細胞から水分が出る、そのカニの水分が氷になる訳で単なる水じゃないのさ。胴体が付いている場合、開けたら水分がある事があるけどその水分も鍋の出汁に入れるとカニ風味がアップする。

    信じるか信じないかはあなた次第。

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