• No.41 一を聞いて十を知る

    25/07/29 10:36:58

    味噌汁を煮立たせると、風味が飛んでしまうので やらないなあ
    味…と言うより、香り?風味?に重点を置くと、煮立たせるのは良くないと思うよ

    私も時々、うっかりして煮立たせてしまうけど、家族は味の不満などは言わずに食べてくれてる
    でも自分としては、お椀を口の近くに持って来た瞬間の「お味噌の香り」が感じられないから、そんな時は「やっぱ いつも(煮立たせない味噌汁)のとは違っちゃったなあ…」と、内心 反省しながら飲んでるよ

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