鉄のフライパンが焦げ付く（求むアドバイス）

鉄のフライパンを使って一ヶ月以上経ちますがいまだに焦げ付きます。ほぼ毎日使っています。
洗うのはハード系のスポンジで水洗いしています。
使ううちに油が馴染んで焦げ付かなくなると聞いていたのですがどうしてですか？
しかし使った油が落ちないのは気持ち悪いなと思いゴシゴシ洗っています。
何か間違っているのでしょうか。