カルボナーラを手作り出来る人教えてください へのコメント（No.48）

クッ〇パッドで「全卵＋牛乳＋スライスチーズのカルボナーラ」っていうのを作っています。シンプルで無駄が出ないし良いと思ったで我が家の定番です。

塩気は好みなので、麺を入れる前の段階で味見あるのみ！！
少し塩気が強めな状態でないと味がないと思います。アジシオより海水塩。
濃すぎると食べられないので、卵に絡めた後でも最悪塩は足せます。
味の素「瀬戸のほんじお 焼き塩」おすすめです。

真水で茹でてザルにあげておいただけのパスタを、＜中火～弱火くらいの火で＞卵の入っていないソースの入ったフライパンに入れる→麺をほぐして全体にソースを絡めたらすぐに火を止めてフライパンを鍋敷きに乗せる→ソースの絡んだ麺をトングで数回持ち上げて、内部の熱を逃がす→冷蔵庫に直前まで入れておいた溶き卵に少し塩を入れたものを手早く全体に絡ませる。

ちなみに私はパスタを塩で茹でません。それでも味は入ります。
ポイントは、ゆで上げたパスタにオリーブオイルなどを絡めたりしないことです。その代わりめちゃくちゃソースを吸うのでその辺りは注意です。

美味しいカルボナーラが作れますように。