レストラン前日キャンセル

50％食材費　50％調理費

100％→どちらの料金も貰ってるから提供
50％→調理費話を貰ってないから無理

主が来ないのは結局同僚＝主だから？

さてここからややこしいと思うけど「料理と座席・空間、サービスを提供してお店に入るお金」を例え50%とはいえ取ってるのに何故料理すら出さないのか？ってのはそれはお店が黙ってる事からも分かるように説明するのはめんどくせーって事なんだけど笑、飲食店だから料理に対する原価ってのがある訳じゃん？よく30％程度だと言われるけどそのお店が何％使ってるかは分からないから何とも言いにくいけどセオリー通り30%なら50％取って後の20%分出しますわってのも結局何で？って感じるだろうし〔だって他の客の支払う料金の50％取ってるのにせめて半分出せってならない？〕例えばそこのお店が結構原価使ってて50%使ってるとして50％取って50%の料理出したら何してるのか分からないじゃん？
極論するとこれまではそこのお店のある意味サービスで当日キャンセルは100％取るけど料理も出しましょうって事だと思うよ、だって出さないのがデフォルトなんだから。前日キャンセルは50%ってのも今まで前日キャンセルした人やグループは「キャンセルしたけど10000円払うのかと思ってたら〔例えばコース料理が10000円の場合ね〕5000円で済んだ！ラッキー！」ってお客さんばかりだったんだろうね。
まさかそんな「前日キャンセルは50％取るだろ？じゃあその分料理出せや…」ってまあ気持ちは分かるけど…それ言っちゃう？ってお客さんは皆無だったんだと思うよ。内情はそこのお店にしか分からないけどね。

これはなかなか面白い案件だなと思いましたまる

当日キャンセルならキャンセル料100%、だが料理は提供される。〔懇親会なのでお決まりのコース料理だと思われる。知らんけど〕

前日キャンセルならキャンセル料50%、だが
料理の提供は無い。

んー、当日キャンセルの場合、キャンセル料は頂きますよ、でも料理はお出し致しませんよってお店の方が多いと思う。要はペナルティ、なんだよね、キャンセル料って。

だって主や主の同僚はどう考えているかは分からないけれど店からしたら「売り上げを上げる筈の席を遊ばせる」事になるよね？
「はぁ？遊ばせてないよ！キャンセル料取ってるよ！」ってなるかもだけれどもそれは元々料理と座席・空間、サービスを提供してお店に入るお金じゃん？本来ならそこに誰かが座って飲み物や追加の料理を頼むって可能性が0になってる訳だよね？キャンセルが無ければ料理代金プラスアルファがそこのお店に落ちる可能性があったって事だよね？〔今は飲み物もお水だけってお客さんも存在するからコース料理の代金のみかも知れないけど〕