世界の甘味料市場動向：2031年に1,290億米ドル、CAGR 4.6%の拡大

世界の甘味料市場は着実な成長軌道にあり、その評価額は2022年の860.8億米ドルから2031年には1,290億米ドルに増加し、2023年から2031年までの年平均成長率（CAGR）は4.6％になると予測されている。この市場拡大の背景には、より健康的な代替品に対する消費者の需要の高まり、甘味料製造における技術革新、さまざまな食品・飲料産業における用途の拡大がある。市場が進化を続ける中、企業も消費者も同様に、甘味料の将来を形作る嗜好の大きな変化と技術の進歩を経験している。

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食品業界における甘味料とその役割を理解する

甘味料は、食品や飲料の味を向上させる重要な食品添加物である。甘味料は天然甘味料と人工甘味料に大別され、どちらも異なる食品用途において明確な目的を果たす。ハチミツ、ステビア、アガベシロップなどの天然甘味料は、植物やその他の有機源に由来し、より健康志向の代替品を提供する。アスパルテーム、サッカリン、スクラロースなどの人工甘味料は、カロリーを抑えながら砂糖の甘さを模倣するために化学合成されている。

甘味料は、甘味をつけるという役割以外にも、食品加工において様々な機能を果たすために広く使用されている。ワイン製造や醸造における発酵、食品の保存、ベーキング（食感や柔らかさを向上させる）、製菓や調理におけるカラメル化に貢献している。この多用途性により、世界の食品業界における存在感は確固たるものとなり、多様な食生活のニーズや嗜好を持つ消費者に対応している。

主要な企業:

Roquette Freres
Cargill
Incorporated
Archer Daniels Midland Company
Südzucker Group
DuPont de Nemours Inc

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