焼き鳥に1時間かかる居酒屋

焼き鳥5本セットを注文してから1時間以上かかる居酒屋さんがあります。
たまたまではなくて、この半年で3回頼んで3回とも。他の料理は、気にならない程度、割と普通の時間で提供されます。
なんで焼き鳥だけそんなに時間がかかるんでしょうか。味は、とても美味しくて、ちゃんと作ってる感じです。
鶏肉を串に刺すところからだと考えても、そんなに焼かないですよね。