豚の角煮 固くてパサパサ へのコメント(No.11

  • No.11 位置取り深夜行列

    24/05/06 14:12:32

    敢えて圧力鍋は使わない。
    弱火でゆっくり煮込むよ。
    下煮は、おからを使ってしっかり脂抜きする。
    お酒は多めに。
    調味料を入れてからは、あまり加熱しない。
    固くなる。
    豚肉と昆布は旨味成分が違うから、一緒に炊くと旨み倍増するから、必ず入れる。

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