アメリカ在住の者だけど現金はほぼ使わないです。99%カードです。
その辺のアイスクリームトラックとかでさえカード端末持ってます。
ファーマーズマーケットもど田舎のは知らないけど、普通の規模の所ならカード決済の端末はあるはず。現金は念のため20ドル札を何枚か持っていれば充分では。