iPhoneならAppleID、AndroidならGoogleアカウントに紐づいてるデータだけ移行されるのよ。
App StoreやGooglePlayでダウンロードしたアプリまではアカウントに紐づいてるけど、アプリの中が別アカウントなら引き継がれないのでログイン情報確認しながらログインする必要がある。
でも、AppleIDもGoogleアカウントもパスキーていう機能の中にサイトなどのアカウントとパスワードが保存されてたりするでしょ？それがあれば移行後も簡単にログインできることが多い。