間取りは注文でも住んだら色々不満や不備が出てくるよ。住みながら改善できるところはしたらいい、最初から収納が多いのはいいと思う。
キッチン入口にロールカーテンとか後付け出来るなら見せたくないとき閉められるし。

土地が理想ならやめるの勿体ないと思う。