別のところのバイトがヘルプに来るシフトもあって、その来る予定だったバイトにも「来なくて大丈夫」とお断りしたんです

バイトさんはバイトしてお金を稼いでるの。
ここまでは良いかな？
それを止める権限や資格は主には無いの。
どうしても止めたいのならそのバイトさんに
お金を支払って、来て貰う予定だったけど大丈夫だからまたお願いね、って告げるのが最低限の振る舞いなの。
まあ誰も理解しないし納得しないだろうけど。