正しい山形のだしを教えて下さい

幼稚園の園だよりに、先生達のコラムコーナーがあります。
ある先生が、山形のだしを紹介しましたが、
私の知ってるだしではありませんでした。
他のママ達も嘘つきだと思っています。

先生が紹介したレシピは

なす、きゅうり、みょうが、紫蘇
刻んで醤油で味付け

でした。

しかしスーパーのだしは、
昆布が入っていてトロトロです。
調べると、納豆昆布、生姜を入れて出汁醤油よ麺つゆで味付けをするのが正解なのに、間違いを正しい様に紹介していました。
なので、先生電話で話し、翌月に訂正した方がいいと指摘しました。
先生は、確かに私は山形出身じゃない。私の母がTV見て覚えたレシピはコレでした。
なので載せましたと話しています。

そんなうろ覚えを載せるなんてと思いました。

正しいだしとは何か、教えてください。