スマホ機種変更

Galaxy s20からGalaxy s22に機種変更するのですが、smartSwitch？てやつでデータ移せばいいそうなのですが…
移しても、もとのスマホにはデータ残りますか？
また、移すデータは選べるのでしょうか？
写真などの画像データは容量の問題で新しいスマホに入れずにいたくて。(クラウド？に保存はしています。)

SIMカードはデータ移し終えてから入れ替えでいいのでしょうか？

スマホ画面割れで、機種変更の本体は手に入れたまま、そのまま変えずに１ヶ月。
そろそろ限界きたけど、詳しい旦那に聞いても「勝手にやれよ」と教えてもらえず。

そんなこともわからんやつ、スマホ使うなと思われそうですが、わかる方いらっしゃいましたら、よろしくお願い致します。

店舗行けばいいのですが、子どもが同伴せざるを得なく、大人しく待ってくれそうにないので家で何とか済ませたいのです…