料理が下手すぎで本気で悩んでいます。

結婚15年目、未だに料理が下手です。旦那によく注意されます。
でも、こっちも頑張って、料理本やネット見て作っています。今日は鳥の手羽元と大根と卵の煮物を作りました。茹で卵ほとんど潰れてしまい、汁が黄身だらけ、味もよく分かりません。
あと、ナスのミートソースグラタンを準備しました。ナス何センチに切るなんて書いてないから薄切りにしたら、ペラペラっのグニャグニャのナスになりました…。ひき肉を炒めて、市販のミートソースと和えたら、汁が油だらけ。油を吸い取るなんて書いてなかったです。
もうメニューこれしかないからこれを出すしかありません。本当に料理嫌です。