①生の小麦粉のでんぷんを人間は消化できないためおなかを壊す可能性がある
② 大腸菌、リステリア菌が付着している可能性がある

上記が一般的に言われていることです。

実は私も乾燥パスタを食べるのが好きでした。主と同じくパスタも素麺も。オーブントースターで１分ほど焼いてから食べるとまた美味で。量も100グラムとか普通でしたよ。でも数年前にやめました。
理由は噛んだ時に麺が歯茎に刺さり、そこからジワジワ歯茎が膿んで、数か月後奥歯を抜歯することになったのです。もう二度と食べません。トホホ。