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友達が本当に一人もいなくて悲しい
22/05/12 11:15:46
の○みのパン作りの工程をテレビで見てたらおっさんが素手で捏ね回しててムリってなった
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古トピの為、これ以上コメントできません
22/05/12 11:31:03
>>17 えーっ、ショック… どんなに手を洗ってアルコール除菌しても角質は落ちるよね。 最悪
22/05/12 11:35:03
>>17 パンってデリケートだから発酵とかも肌で感じる職人が多いよ。 素手がダメなら山パンやパスコだべれば安心。 ちなみに高級なものはだいたい職人が素手で作ってる。 お寿司も、スイーツも。 ちなみに、食品関連で手袋つけると、逆に汚れな無頓着になっていくから逆に不衛生だったりするよ。 手袋してないと汚れにすぐ気づくけど、手袋してると汚れたことも気にならないから、洗わなくなっていく。
22/05/12 11:48:57
>>17 私、大昔に某有名製パン会社の製造に就職して、研修で試作品作ったりするような場所で製パンの研修受けた時に、生地の捏ね具合を説明してるジイさんが、ひとつかみ生地をミキサーから掴み出して、薄く薄く伸ばして光が透けて見えるくらい薄く伸びてるのを皆に見せながら、ベロで伸ばした生地の真ん中レロレロしてた。 ｢こうやってグルテン膜調べるんだよ、な？｣ って。そのレロレロ生地はミキサーに投げ戻してた。
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No.17 アメリカンカール
22/05/12 11:15:46
の○みのパン作りの工程をテレビで見てたらおっさんが素手で捏ね回しててムリってなった
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コメント
古トピの為、これ以上コメントできません
返信コメント
No.20 土佐犬
22/05/12 11:31:03
>>17
えーっ、ショック…
どんなに手を洗ってアルコール除菌しても角質は落ちるよね。
最悪
No.24 バーマン
22/05/12 11:35:03
>>17
パンってデリケートだから発酵とかも肌で感じる職人が多いよ。
素手がダメなら山パンやパスコだべれば安心。
ちなみに高級なものはだいたい職人が素手で作ってる。
お寿司も、スイーツも。
ちなみに、食品関連で手袋つけると、逆に汚れな無頓着になっていくから逆に不衛生だったりするよ。
手袋してないと汚れにすぐ気づくけど、手袋してると汚れたことも気にならないから、洗わなくなっていく。
No.29 フレンチブルドッグ
22/05/12 11:48:57
>>17
私、大昔に某有名製パン会社の製造に就職して、研修で試作品作ったりするような場所で製パンの研修受けた時に、生地の捏ね具合を説明してるジイさんが、ひとつかみ生地をミキサーから掴み出して、薄く薄く伸ばして光が透けて見えるくらい薄く伸びてるのを皆に見せながら、ベロで伸ばした生地の真ん中レロレロしてた。
｢こうやってグルテン膜調べるんだよ、な？｣
って。そのレロレロ生地はミキサーに投げ戻してた。