カウンセラーはあなたを否定していると書かれていますが、あなたは子供さんのことを否定しているように感じます。

お菓子を食べたことを肯定してあげる。
見たこともないお菓子が家にあったら、大人だって気になりますよね。

手紙を持ってこないこともお母さんはいいよ、と一度肯定してあげたらどうですか？
（たいていなくてもなんとかなるものが多いです）
そこから、もしこれがなければ子供さんが学校で困ることもあることも伝えることは必要かもしれません。

カウンセラーの人はあなた目線ではなく、子供さんの目線で話されているのかもしれません。
まずは子供さんの行動を否定せず、見てあげては？