初めての取得は18歳
妊娠中に更新できず失効
後日、再度取得し直した

手元にある免許証には再取得した年月日が記載されてるって、ことかな？

18歳で取ったのは事実だから履歴書にその年月日を書くのは問題無いと思う。
でも、本人確認書類でもある免許証に違う年月日が書かれてるんだね。
聞かれたら説明すればいいと思うよ。お子さんの年齢とか妊娠期間とか交えて！