前もって約束していたことを覆そうとしてくる義母

思えば結婚前から義母（義親）は前もって約束していたことを覆そうとする人でした。
結婚前、覆されたことは結納（義親から「結納はする」と言っていた)は結納予定日の1ヶ月前に黙ってやらないことにされ、結婚式も変更がきくギリギリに覆されたのですが、私側の親族には関係ないことだったので黙っていました。旦那はぶちギレていましたが。
結婚後も前もって約束していたことを直前になって覆されたことが たくさんあり、最近では子どもの各家庭（小学生以下を除いて）2人以内と決まりがある授業参観に義母は行けないからと伝えてあり、義母は「行かない」と言っていたのですが、勝手に義母友（孫がいる）と約束して我が家より先に受付を通過していたため、旦那が校内に入れないという事態になりました。
我が家の場合、前もって約束をしていても覆すのは義母なのですが、みなさんの周りにはこういう人はいますか？
私は、昔 職場の上司がこういう人で「状況が変わったから」という理由づけをして たびたび覆してくる人がいました。
こういう人の対策とかって何かないでしょうか？
こういう人にかぎって「以前○○って言いましたよね？」と言ってもなんらかの理由を言ってきたりして無理矢理覆してきませんか？