- なんでも
- あんみつ
- 21/04/03 02:18:33
あんみつだったorz
- 2 いいね
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今日のオートハンネが最悪だ！
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- 489
- シビレ
- 21/05/11 18:40:29
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- 554
- シビレ
- 21/05/11 19:37:07
>>551
ツラミは、牛の頬肉の部分（「顔（ツラ）の身」ということですね）よく動かしている部位のため、歯ごたえがあり、味が濃厚です。脂も少し乗っているため、旨味も感じられるのが特徴です。
ゼラチンが豊富でタンパク質も多く含まれているため、美容やダイエットにオススメです。 -
- 659
- フワ
- 21/05/12 07:28:56
>>655
センボンの部位
後ろ足のももの外側の肉が外ももで、
最も運動する筋肉が集まっている部位です。
外ももは、シキンボウ、なか肉、ハバキに分けられますが、
センボンの部位はハバキの中心部に位置しています。
ハバキは、外ももの中でもお尻に近く、大腿骨と頸骨の関節を覆う部位です。
センボンは、筋が入り乱れているので
「千本筋」ともいわれ、牛一頭から2本、
500～600gしかとれない希少部位です。
ゼラチン質が多く、焼肉の他に煮込みやシチューなどに使われています。 -
- 750
- トモバラ
- 21/05/15 03:45:35
-
- 759
- トモバラ
- 21/05/15 06:06:00
>>753
後ろ足のももの外側の肉が外ももで、最も運動する筋肉が集まっている部位です。
外ももは、シキンボウ、なか肉、ハバキに分けられますが、センボンの部位はハバキの中心部に位置しています。
ハバキは、外ももの中でもお尻に近く、大腿骨と頸骨の関節を覆う部位です。
センボンは、筋が入り乱れているので「千本筋」ともいわれ、牛一頭から2本、500～600gしかとれない希少部位です。
ゼラチン質が多く、焼肉の他に煮込みやシチューなどに使われています。 -
- 809
- ナカバラ
- 21/05/17 00:22:43
>>806
「トウガラシ」
肩から腕にかかる肩甲骨あたりの唐辛子に似た部位。
先のほうは硬いが、元のほうはしっかりした味わいで、赤身にしてはやわらかい。厚めにカットすると硬さが気になるので要注意。
関西では、とんび、英語名は、チャックテンダーと呼ばれている。 -
- 810
- ナカバラ
- 21/05/17 00:24:56
>>808
クリ
ウデ肉（肩肉ともいう）の一部で、前脚上部にある部位。
よく動かす部位なので、味は濃厚ですが余計な脂が少なく適度な柔らかさが特徴です。 -
- 812
- トモバラ
- 21/05/18 02:49:02
>>811
牛肉の中で1番大きな部分。
背中側を中バラ、下の方を外バラと呼び、
カルビなどインパクトのある焼肉用が取れる場所でもあります。 -
- 814
- ウチモモ
- 21/05/19 03:17:12
>>813
内平（ウチモモ）はモモの中でも最も大きな赤身肉の塊で、赤身焼肉やローストビーフに最適の部位です。 -
- 867
- 富士山
- 21/05/24 07:12:13
-
- 895
- ハツ
- 21/05/25 04:45:12
>>894
「トモバラ」とはどこを指すのでしょうか。
この画像内にはトモバラという部位は見当たりませんが、「中バラ」「外バラ」を合わせて「トモバラ」と呼びます。
それぞれ牛の肋骨周り、お腹の部分の部位です。
お腹だけあって脂がとても多く、肉のブロックを柵取りするために脂を落として成形していくと、6割ほどがなくなってしまいます。
赤身肉と脂肪が交互に層を成しており（脂肪交雑）、一緒に焼くことで濃厚な味を楽しむことが出来ます。
基本的には焼肉で食べることが多いですが、薄く切ってバラしゃぶにしたり、一部の希少部位はステーキで楽しむことも出来ます。 -
- 1022
- テッポウ
- 21/06/04 04:48:23
>>1021
「ザブトン」は、クラシタのあばら側へと続く肩ロースの部分の牛肉です。
一頭から数ｋｇしかとれない希少部位です。 -
- 1175
- サンカク
- 21/06/11 07:58:10
>>1174
おはよう。
ガサツな方ですよ(^_^;)
ランプ。
高級ステーキ肉の代表格と言える「サーロイン」に続く、
腰からお尻にかけての大きな赤身の部分を指す。
モモ肉の一部の特に柔らかい旨みのある部分で、サシ（霜）が入りにくい一方、
肉のキメは細かい。 -
- 1197
- ミスジ
- 21/06/14 06:43:45
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- 1380
- テッポウ
- 21/06/25 07:55:43
>>1377
おはようございますm(_ _)m
「なか肉」は 外ももを指します。
見た目は霜が降りやわらかそうだが、
実は繊維が多く、筋肉質で硬い部位です。
切れ目を入れれば、
味がじわじわと出てきて
歯ごたえを楽しめるお肉になります。
脂肪が少ないのでヘルシーな部位です。
※コメント欄のパトロールでYahoo!ニュースのAIを使用しています
