状況をよく考えて下さい。
オープン直後に電話でキャンセルの旨を伝えているんです。
仕込みすら絶対にしていないと思うし、損害はない状況。
それならキャンセル料を払えば、飲み食いできる予定だった分を後日無料で食べさせてくれるんですか？
そういう事ですよね？